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戚风蛋糕
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金簰萌帝务

这一个夏天天气太热，我都没开几次烤箱，明天外女要去旅游，想给他做点吃的带着路上吃，做什么呢，烤个戚风蛋糕吧，说做就做，还好，挺成功的，她的朋友们也说很好吃呢。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 85g
油 60g
牛奶 60g
白砂糖 80g
盐 4g
白醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将牛奶和色拉油加20克白糖搅到充分溶合。
  • 步骤 2/10
    加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    面粉，盐过筛加入蛋黄糊里搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    拌好的蛋黄糊备用。
  • 步骤 5/10
    蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入30克糖和醋，继续搅打。
  • 步骤 6/10
    打至提起打蛋器时出现小尖角加入剩下的糖。
  • 步骤 7/10
    继续搅打一直打到干性发泡。
  • 步骤 8/10
    蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
  • 步骤 9/10
    拌的时候烤箱150度预热，然后将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
  • 步骤 10/10
    放入烤箱，150度烤35分钟,165度烤25分钟。
小贴士

1、蛋清里加入几滴醋可以让蛋白更容易打发

2、装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发

3、搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样从底部向上用翻拌的形式

4、蛋白糊跟蛋黄糊混合时要轻而快，不要消泡

发布于 2022-06-25
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