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原味泡芙
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蘭平狗狗oo

泡芙，唛玩了三回！第一回时间不够，关火后不久，转个头就闷着塌了=。=第二回，抚平点点工作做不好，整个泡芙叫嚣的炸起来，表面还有点焦=。=第三回，这回终于有点成就感了n.n

圆嘟嘟的，中空的脆面团，这就就最原味的泡芙了吧。。。

时间:10-30分钟
食材
植物油 45g
水 90g
低粉 60g
鸡蛋 2个
糖 10g
盐 1小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    植物油、水、糖、盐混合，加热至沸腾后离火。
  • 步骤 2/9
    离火后一次性倒入过筛的低筋面粉，用木棍快速拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜。
  • 步骤 3/9
    面团摊开静置，冷却至不烫手的温度。
  • 步骤 4/9
    分次加入鸡蛋液拌匀，直到面糊完全把蛋液吸收。
  • 步骤 5/9
    拌好的面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落。
  • 步骤 6/9
    没有裱花嘴，用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
  • 步骤 7/9
    提前预热好烤箱，稍微沾水或剩余蛋液抚平一下泡芙面团的不平整。
  • 步骤 8/9
    把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。【泡芙膨胀起来】。
  • 步骤 9/9
    第三回，这回的泡芙终于有点成就感了n.n 圆嘟嘟的，中空的脆面团，这就就最原味的泡芙了吧。。。
小贴士

【CSY温馨提示】

1.高、中、低筋面粉都可以制作泡芙，但是低筋的面粉淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀力更强，同样情况下做出的泡芙会更大。

2.黄油做的泡芙外皮更坚挺，色拉油做的泡芙外皮更薄，也容易变得柔软。

3.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

发布于 2023-09-08
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