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原味泡芙
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安秋绿光

泡芙源自意大利，蓬松空心的外壳，内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔，意为在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。

时间:1-2小时
食材
泡芙预拌粉 100g
水 100g
全蛋液 150g
黄油 15g
卡仕达酱：蛋黄 2个
牛奶 250g
fluff焦糖味棉花糖 40g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作卡仕达酱，将蛋黄蛋白分离；
  • 步骤 2/9
    加入fluff棉花糖搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀；
  • 步骤 4/9
    牛奶稍微煮沸；
  • 步骤 5/9
    先倒三分之一到面糊里，边倒边快速搅拌均匀，再将剩下的全部倒进去搅拌均匀；
  • 步骤 6/9
    然后过筛，这样口感会细腻一些；
  • 步骤 7/9
    继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火；
  • 步骤 8/9
    加入黄油搅拌均匀，冷却后放冰箱保存备用；
  • 步骤 9/9
    接着来做泡芙，将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体，也可以隔热水融化，随自己方便哈；
小贴士

1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下，以免烧焦粘锅；

2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。

发布于 2019-02-01
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