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原味泡芙
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旧爱时光庚

泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙，泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
牛奶 100g
黄油 40g
红皮鸡蛋 2个
白砂糖 2g
糖粉 20g
精盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    低筋面粉60克
  • 步骤 2/17
    黄油40克
  • 步骤 3/17
    红壳鸡蛋2个
  • 步骤 4/17
    细砂糖2克
  • 步骤 5/17
    盐1克
  • 步骤 6/17
    黄油，糖，盐，牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾
  • 步骤 7/17
    沸腾后加入过筛好的低筋面粉
  • 步骤 8/17
    火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火
  • 步骤 9/17
    把面糊放置温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液，（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸水量不同）
  • 步骤 10/17
    面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀
  • 步骤 11/17
    最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就可以挤了
  • 步骤 12/17
    这个方子做出来刚好30个，（用马卡龙垫小号刚好30个）如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒
  • 步骤 13/17
    如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，预热烤箱上下火200百度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型，再把温度调至170度20分钟上色即可，（考的过程中不可开烤箱，以免遇冷收缩）
  • 步骤 14/17
    泡芙膨胀过程中
  • 步骤 15/17
    成品还是不错滴哦，（烤好的泡芙，按个人喜欢加入内馅），我喜欢什么都不加
  • 步骤 16/17
    成品美美滴
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

要在面糊还是温热时加入已打散的蛋液，搅拌均匀再一次加入，否则面糊太稀，泡芙就不易成形，因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考

发布于 2018-08-07
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