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＃甜蜜厨神＃冰淇淋味泡芙
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奎奎奎北
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g+15g
玉米油 70g
水 160g
糖 5+45g
盐 2.5g
鸡蛋 3只＋2个蛋黄
牛奶 200g
淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水，油＋5g白糖拌散煮沸。
  • 步骤 2/9
    立即关火，倒入低粉100g拌匀至不粘在锅底，成烫面。
  • 步骤 3/9
    加入2个全蛋，拌匀。
  • 步骤 4/9
    第3个蛋打散先倒入一半拌匀，用筷子捞起面糊，如果面糊倒挂不滴下，垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液继续拌匀，直到出现上述样子即可。一般55克左右的蛋3个都要放进去。
  • 步骤 5/9
    装入裱花代。
  • 步骤 6/9
    刚好挤出12个。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热190度，上下火中层先烤12分钟，再降到170烤20分钟即可。中间不可打开烤箱。
  • 步骤 8/9
    接下来做蛋奶酱，把2个蛋黄打散加45g白糖打发，筛入低粉拌匀。
  • 步骤 9/9
    200g牛奶煮沸关火。
小贴士

1、鸡蛋需要用50g以上的大鸡蛋，如果没有到50g以上，面糊在混合蛋液之后比较干的话，可以适当再加一些蛋液

2、酥皮做好了之后，用不完的话可以冷冻保存15天

3、做好的泡芙体是温热的，必须马上烘烤，不可以放凉

发布于 2018-10-25
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