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龙猫泡芙
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stationery恐惧

酥皮泡芙一直是我非常爱吃的点心,不论原味的,还是可可味的。这次让原味酥皮结合可可味泡芙体,做一款大人孩子都爱吃的龙猫泡芙吧。

时间:1-2小时
食材
高筋粉（泡芙体） 53g
可可粉（泡芙体） 7g
糖（泡芙体） 2g
牛奶（泡芙体） 100g
黄油（泡芙体） 40g
全蛋液（泡芙体） 105g左右
黄油（酥皮） 20g
奶粉（酥皮） 5g
低粉（酥皮） 20g
细砂糖（酥皮） 15g
卡仕达奶油酱 300g
黑巧克力 1小块
装饰糖片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先做酥皮,黄油加糖简单打发。
  • 步骤 2/23
    筛入低粉奶粉,混合至无干粉。
  • 步骤 3/23
    装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。
  • 步骤 4/23
    再来做泡芙体,牛奶加黄油加糖放入奶锅。
  • 步骤 5/23
    可可粉和高筋粉混合。
  • 步骤 6/23
    加热奶锅里的材料至沸腾关火。
  • 步骤 7/23
    加入可可粉和高筋粉,刮刀拌成团。
  • 步骤 8/23
    奶锅继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。
  • 步骤 9/23
    锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多次加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。
  • 步骤 10/23
    拌到提起刮倒面糊成倒三角(蛋液可视情况稍做增减)。
  • 步骤 11/23
    面糊加入裱花袋,使用圆形花嘴。
  • 步骤 12/23
    在烤盘上挤出形状。
  • 步骤 13/23
    刮刀沾水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。
  • 步骤 14/23
    耳朵中间稍微分开些。
  • 步骤 15/23
    取出冷冻好的酥皮,剪开保鲜袋。用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
  • 步骤 16/23
    放在面糊上,做龙猫的肚子。
  • 步骤 17/23
    放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。
  • 步骤 18/23
    再转180度烤20分钟。烤完后,放几分钟取出。
  • 步骤 19/23
    放晾架冷却。取一小块黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
  • 步骤 20/23
    剪小口画出龙猫的胡子鼻子等,在眼睛部位也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰糖片。
  • 步骤 21/23
    把卡仕达馅料装入泡芙裱花袋,从背面注入泡芙里。
  • 步骤 22/23
    忍不住立马吃了一个,好满足!
  • 步骤 23/23
    萌萌哒Totoro，带我一起玩吧！
小贴士

泡芙烤完以后放几分钟再从烤箱取出更酥脆。

发布于 2019-02-11
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