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咖喱酥皮泡芙
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吃五花肉了吗

泡芙肚大能容天下美味,除了常见的香缇奶油、香草卡仕达酱,试试这款香辣的咸味泡芙吧!

时间:1-2小时
食材
咖喱馅:鸡腿 2只
咖喱馅:咖喱块 2块
咖喱馅:土豆(中型) 1颗
咖喱馅:青椒 1颗
咖喱馅:红洋葱 1颗
咖喱馅:胡萝卜 1颗
咖喱馅:生姜 1小块
咖喱馅:料酒 1汤匙
咖喱馅:生抽 1汤匙
酥皮:无盐黄油 35g
酥皮:低筋面粉 45g
酥皮:糖粉 15g
酥皮:食盐 少许
泡芙体:鸡蛋 3个
泡芙体:牛奶 160g
泡芙体:玉米油 80g
泡芙体:细砂糖 10g
泡芙体:食盐 少许
泡芙体:低筋面粉 100g
装饰:动物奶油(可选) 100g
装饰:食用油 少量
装饰:薄荷(可选) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【咖喱馅】先做咖喱蔬菜鸡肉丁:选取肉质紧实的鸡腿;蔬菜选用红萝卜、土豆和青椒,可以按照个人喜好选择;咖喱可以选用辣味较为温和的日式咖喱块。
  • 步骤 2/9
    【咖喱馅】土豆、萝卜去皮,切丁;青椒切小圈;洋葱切细丁,生姜切碎;鸡腿起肉去骨,鸡肉切成约1公分长的小块,鸡皮分割成3公分边长的小块待用。鸡肉用生姜、料酒、生抽拌匀后腌制约十五分钟。
  • 步骤 3/9
    【咖喱馅】油锅烧至六成热,加入洋葱丁用中火煸香。
  • 步骤 4/9
    【咖喱馅】然后加入鸡肉,转中大火翻炒至外表变白。
  • 步骤 5/9
    【咖喱馅】再加入土豆、萝卜,翻炒均匀,至蔬菜变色。
  • 步骤 6/9
    【咖喱馅】加入没过食材的热开水。
  • 步骤 7/9
    【咖喱馅】烧开后,加入咖喱块,转中小火盖锅盖焖煮5分钟。
  • 步骤 8/9
    【咖喱馅】最后加入青椒拌匀,转大火收汁,关火盛起待用。
  • 步骤 9/9
    【泡芙酥皮】黄油切小块,室温软滑后,筛入低筋面粉、糖粉和盐的混合物。
小贴士

1、制作泡芙面坯时,切忌一次性倒入鸡蛋液,因为不同的面粉有不同的吸湿性,鸡蛋也有大有小,三个鸡蛋有可能会多也有可能会少。总之,需要少量多次加入蛋液,每次都要搅拌至完全吸收后,才能继续加入,直至面坯能拉出倒三角时即可停止加入蛋液。

2、在烤泡芙时,切记不能打开烤箱,影响箱体内温场,否则泡芙出炉后一定会塌陷。

发布于 2018-08-02
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