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心形玫瑰卷面包
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恬静explicit

之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 265g
纯牛奶 130g
酵母 5g
白糖 50g
盐 3g
鸡蛋 1个
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上
  • 步骤 3/13
    将液种放进面包桶
  • 步骤 4/13
    加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）
  • 步骤 5/13
    加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜
  • 步骤 6/13
    启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大
  • 步骤 7/13
    取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 8/13
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/13
    翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开
  • 步骤 10/13
    切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
  • 步骤 11/13
    放进烤箱里进行最后发酵
  • 步骤 12/13
    发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液
  • 步骤 13/13
    烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟
小贴士

1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。

2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅

3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模

发布于 2022-11-12
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