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栗子面包
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徐大哈哈哈哈

这是跟爱美的家学做的一款面包，香甜的栗子馅，柔软的面包，让我都舍不得吃。带给小伙伴们一起分享，得到大家一致好评。

只是这个栗子馅，做起来有些麻烦，一定要有足够的时间才可以。

食材
高筋面粉 210g
糖 25g
盐 2g
全蛋液 30g
牛奶 100g
黄油 25g
发酵粉 3g
栗子 500g
糖 80g
黄油 50g
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    栗子清洗干净，将平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。
  • 步骤 2/15
    将切好的栗子放入锅中煮2分钟。 捞出 趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。
  • 步骤 3/15
    将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。
  • 步骤 4/15
    煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。
  • 步骤 5/15
    搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。 炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。 再加入黄油至完全溶化吸收。 关火放凉栗子馅就做好了。
  • 步骤 6/15
    将主料中所有材料除黄油外，放入面包桶内。启动一个和面程序。
  • 步骤 7/15
    加软化的黄油，再和面30分钟。
  • 步骤 8/15
    至扩展阶段。发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 9/15
    滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 10/15
    模具四周抹黄油（分量外），底部撒些杏仁片（没有可省略。）备用。
  • 步骤 11/15
    将面团，擀成长方形底边压薄，均匀地涂上栗子馅
  • 步骤 12/15
    自上而下地卷起，收口捏紧。
  • 步骤 13/15
    用刀从中间切开，顶端不要切断。
  • 步骤 14/15
    切面向上扭成8字形，两端捏紧。将扭好的面包放入模具内，二次发酵。
  • 步骤 15/15
    发好的面包放入预热好上火180度的烤箱中下层，烤30分钟左右出炉，脱模晾凉切开食用。
小贴士

1、面包材料里的牛奶量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。

2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3、剩下的栗子馅放冰箱冷冻保存，用时室温回温即可。

发布于 2023-03-09
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