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猴子面包
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cautious上下

这个是第二次做猴子面包啦，虽然是第二次做，可是两次做的形状都不正宗，由于我喜欢吃猴子面包最上面那层脆脆的口感，所以这次干脆全部放在烤盘里，平铺一层，全是脆的，大大满足了我的嘴巴。而且这次做减少了馅料和蘸料的糖量，面团的分量比上次做的大了，变成了清甜版的。我觉得更适合中国人的味蕾。

食材
高粉 420g
红糖 50g
牛奶 200g
黄油 15g
黄油 50g
花生碎 130g
白砂糖 45g
红糖 20g
马苏里拉 120g
盐 3g
酵母 4g
鸡蛋 1个
肉桂粉 1/4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料中除黄油意外材料混合揉至扩展加入黄油。
  • 步骤 2/16
    揉至完全。放在温暖湿润处发酵。发酵过程中制作馅料和表面蘸料。
  • 步骤 3/16
    辅料中马苏里拉与30g白砂糖混合均匀备用。
  • 步骤 4/16
    辅料中红糖、花生碎、15g白砂糖混合均匀备用。
  • 步骤 5/16
    发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不会缩。
  • 步骤 6/16
    取出面团排气滚圆。
  • 步骤 7/16
    擀成约3-5mm后的面饼。
  • 步骤 8/16
    分割成若干小块。
  • 步骤 9/16
    包入马苏里拉馅料。
  • 步骤 10/16
    包成球形。
  • 步骤 11/16
    放入溶化的黄油中滚动一下，使之全部沾满黄油。
  • 步骤 12/16
    再放到花生碎蘸料里面使之全部裹上蘸料。
  • 步骤 13/16
    摆入烤盘。
  • 步骤 14/16
    同理做好全部，在烤盘中铺平一层。
  • 步骤 15/16
    放入温暖湿润处发酵至2倍大。
  • 步骤 16/16
    放入预热180度烤箱，大约烤30分钟左右，根据自家烤箱温度和包的大小而适当调整时间。
小贴士

非常简单的一款面包，没啥技巧。需要的就是耐心，因为你需要包超多的小球啊。

发布于 2024-06-19
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