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兔子面包
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荡淡

上次用中种法做的面包太招人喜爱了，转眼就被吃光了，所以今天做的时候我用量翻了倍，发酵后面包机桶都装不下了，鼓得高高的。本想做成可爱的兔子面包，做的时候耳朵长长的，感觉很像呀，发酵后兔子就长胖了，耳朵又短又粗，小动物变成三不像了，就姑且叫做兔子吧，嘻嘻......

时间:1-2小时
食材
高筋面粉1 140g
低筋面粉1 80g
牛奶1 160g
白砂糖1 16g
酵母1 4g
高筋面粉2 160g
低筋面粉2 60g
奶粉2 16g
白砂糖2 64g
玉米油22 36g
盐2 4g
全蛋液2 92g
全蛋液 15g
巧克力酱 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将酵头材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里
  • 步骤 2/15
    用面包机揉面档位揉两三分钟混合均匀
  • 步骤 3/15
    发酵至很多蜂窝状
  • 步骤 4/15
    加入主面团材料
  • 步骤 5/15
    用面包机揉面档位揉40分钟左右，我的面包机一次性最多调30分钟，完成后要重新调时间
  • 步骤 6/15
    直到揉到扩展阶段
  • 步骤 7/15
    发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 8/15
    取出排气
  • 步骤 9/15
    分成大小合适的小剂子
  • 步骤 10/15
    将面团搓圆，另外取两个小面团搓成长条
  • 步骤 11/15
    做成兔子的形状
  • 步骤 12/15
    放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 13/15
    发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 14/15
    放入预热的烤箱，180度，上下火，烤15分钟
  • 步骤 15/15
    出炉了，用巧克力酱画上兔子的五官
小贴士

一、发酵一定要掌握好，要发酵完全，但不要发酵过度，二次发酵的时候发到原来的2倍多一点就可以烤了，烤的时候还会膨胀一点；

二、兔子的耳朵一定要做得长一点，不然发酵后就变得很短了；

三、直接用巧克力酱画五官不容易干，我在巧克力酱里面加入了适量可可粉，调得干一些，这样干得快。

发布于 2024-03-27
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