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棉花蛋糕
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单歌满长安

棉花蛋糕，顾名思义就是像棉花一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。

做好的蛋糕烤鱼夹入果酱吃，或者直接空口吃都是很棒的哦。

这款棉花蛋糕采用分蛋打发的方法制作，不添加任何水分，只加入了浓稠的炼奶，使蛋糕的味道更加浓郁。

更有特色的是，这款蛋糕的面粉的用量比一般的无水海绵蛋糕低得多，也因此才拥有“棉花”的质地。

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 50g
炼奶 50g
油 35g
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋白 3个
细砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，油35克，全蛋1个，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克
  • 步骤 2/16
    油烧热
  • 步骤 3/16
    放入过筛的面粉拌匀成烫面团
  • 步骤 4/16
    在烫面团里倒入炼奶搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    分离出三个蛋黄和一个全蛋
  • 步骤 6/16
    倒入4中的烫面团中，再次搅拌均匀成为蛋黄面糊
  • 步骤 7/16
    8寸(20CM)方烤盘铺上油纸
  • 步骤 8/16
    蛋白分次加入细砂糖打发
  • 步骤 9/16
    把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄面糊里
  • 步骤 10/16
    用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
  • 步骤 11/16
    将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
  • 步骤 12/16
    再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
  • 步骤 13/16
    把拌好的面糊倒入烤盘里，抹平并震出大气泡
  • 步骤 14/16
    放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
  • 步骤 15/16
    烤好的蛋糕倒扣到冷却架上
  • 步骤 16/16
    趁热撕去油纸，冷却后切成两半，中间涂上果酱再切成小片即可
小贴士

1.混合面糊的时候不要划搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡

2.用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。

发布于 2022-04-02
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