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葡萄干馒头面包
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东方若白-

这款面包做出来特别像馒头，无论是个头还是那种口感，出来的拉丝也很不错，效果可以看到哦！其实开始并不是故意做这款馒头面包的，本来周末做给外甥女吃的，不急不慢的，后来突然说要去上辅导班，把我给急的，发酵没有到位，所以整体就比较小，比较结实了，反倒是出了特别的口感。

食材
牛奶 65g
面包粉 215g
盐 1g
油 15g
酵母 2g
糖 30g
水 90g
鸡蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋加15g面包粉和牛奶小火煮成糊，冷藏1个小时。
  • 步骤 2/9
    面包桶中放入水、油、200g面包粉，对角放上盐和糖，最后放入冷藏的蛋黄糊。
  • 步骤 3/9
    搅拌成扩张阶段。
  • 步骤 4/9
    室温发酵2倍大。
  • 步骤 5/9
    分割成等份的剂子，排空气体。
  • 步骤 6/9
    葡萄干洗净切碎。
  • 步骤 7/9
    将剂子擀成长舌状，撒上葡萄干。
  • 步骤 8/9
    卷起放入模具中。
  • 步骤 9/9
    发酵至2倍大，预热烤箱，上下火180度烤制30分钟。
小贴士

做好的鸡蛋糊冷藏1个小时。

发布于 2024-06-28
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