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麻酱拌豇豆
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夏季的时候，每餐都会做个凉拌菜，吃起来很爽口，心情也不那么烦躁了。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 250克
芝麻酱 50克
糖 3克
盐 适量
味精 适量
生抽 5克
红油适量 适量
芥末油 适量
凉开水 适量
冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将豇豆清洗干净；
  • 步骤 2/8
    切成寸段；
  • 步骤 3/8
    锅中加入适量清水，烧开；
  • 步骤 4/8
    放入切好的豇豆和少许盐，焯熟；
  • 步骤 5/8
    将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中，分次放入凉开水，顺时针搅拌均匀；
  • 步骤 6/8
    加入红油、芥末油调匀；
  • 步骤 7/8
    将焯熟的豇豆，放入冰水中，过凉；
  • 步骤 8/8
    豇豆盛入盘中，倒入调好的芝麻酱即可。
小贴士

1、水焯豇豆时，加入一点点盐，可以让豇豆的颜色更鲜绿；

2、调芝麻酱的时候，凉开水一定一定一定要少量分次放入，避免油水分离；

3、调味的盐、糖、生抽、芥末油、红油什么的，可以根据自己口味，酌情加减，我喜欢芝麻酱，必须要多放；

4、焯熟的豇豆，迅速放入冰水中，不仅可以保持口感脆爽，而且可以保持颜色鲜绿。

发布于 2023-03-03
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