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亲子丼
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morality过去

关于“亲子丼”的读法，真是各不相同，用输入法打字只能读“jing”才能出现，但我所熟悉的读音是“gong”.

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，丼，为古汉字。日语的发音为：丼（どん） ，可以指盛装饭或面的食具，又称丼钵；丼物，以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理；另一则为投物井中所发出的声音。日本自唐后引入汉文化，此字后在日文中便为饭盒之意。在「井」字中间加上一点便成了「丼」

这份亲子饭，说白了就是鸡肉盖浇米饭，完全用的中国手法，自己的胃，自己的调料。吃起来更舒心。

值得一提的是加入了一份红油，这份红油取自熬牛肉酱时炸香料舀出来的，因为添加了各种比例的香料，所以，不在这里详细介绍，太麻烦，好吃是肯定的，提一下的意思是，饮食不复杂，跟随自己的喜好，调自己的味道吧。只有自己喜欢的味道，才是最丰美的味道。

食材
鸡胸肉 500g
米饭 200g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
青菜 适量
秘制红油 适量
香葱 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
十三香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备鸡胸肉一块，两个鸡蛋，鸡蛋为一人量。
  • 步骤 2/17
    一碗秘制红油，香葱和菠菜备用。
  • 步骤 3/17
    香葱洗净切碎，鸡胸肉切碎粒。
  • 步骤 4/17
    炒锅加油，放入豆瓣炒香。出红油。
  • 步骤 5/17
    然后放入香葱碎，出香葱油。
  • 步骤 6/17
    放入剁碎的鸡肉粒。
  • 步骤 7/17
    加入生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香调味，翻炒至鸡肉变色，加入秘制红油，没有的可以不放。
  • 步骤 8/17
    添加一碗水焖煮入味。离火备用。
  • 步骤 9/17
    两个鸡蛋打碎。
  • 步骤 10/17
    ，另取小锅按照一碗的盖饭的量取煮好的鸡肉，倒入鸡蛋液。
  • 步骤 11/17
    放上青菜。我选用了菠菜，大家可以根据自己的喜好，选择放入的菠菜。
  • 步骤 12/17
    煮到鸡蛋凝固即可。
  • 步骤 13/17
    取一碗白饭。
  • 步骤 14/17
    浇上制作好的鸡肉鸡蛋，一碗亲子饭即可食用。
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

鸡蛋不必煮至全熟，凝固就可以，后期吃起来口感软软嫩嫩的，比较好。

发布于 2023-01-26
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