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薄荷红椒炒泥鳅
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没什么过不去

薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶

泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。

薄荷配泥鳅可以去泥鳅的泥腥气，又起到增香的作用。

时间:10-30分钟
食材
泥鳅 500g
薄荷 150g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    泥鳅买回来养两天尽量排空肠内容物。
  • 步骤 2/11
    薄荷洗净待用
  • 步骤 3/11
    青、红椒，姜、蒜切好备用
  • 步骤 4/11
    锅烧热放适当多些油、适量盐，下姜、、蒜爆香。
  • 步骤 5/11
    放泥鳅煎香，根据个人吃的习惯，可以煎干些或适当煎一下均可。
  • 步骤 6/11
    煎好后盛入盘
  • 步骤 7/11
    锅再烧热放油，下青、红椒翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    将煎好的泥鳅再次下锅与青、红椒大火快速翻炒
  • 步骤 9/11
    放适量蚝油提色、提味
  • 步骤 10/11
    接着放薄荷翻炒一会即可出锅
  • 步骤 11/11
    薄荷炒泥鳅别有风味
小贴士

薄荷可以生食，所以不用炒得过熟，吃起来更有薄荷的香味。

发布于 2024-02-02
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