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五仁月饼
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拙脊斜硕踪

中国的传统节日，八月十五快到了，从网上看到很多人都在自己动手做月饼，体验做的过程，与家人分享快乐。虽说是做五仁月饼，但很成功，家人朋友都说与外面买的没有什么两样，哈哈！我知道大家在鼓励我，我会继续努力的！

食材
面粉 200克
转化糖浆 180克
花生油 50克
花生仁 150克
核桃 150克
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
葡萄干 100克
熟糯米 适量
白酒 15克
水 适量
鸡蛋 1个
奶粉 适量
枧水 3克
月饼模子 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在碗里放入转化糖浆，再加入花生油和枧水搅拌（没有买到枧水，自己用碱面+水按1：3的比例勾兑的）。
  • 步骤 2/13
    放入花生油和奶粉，搅拌。
  • 步骤 3/13
    再逐渐把面粉筛到转化糖浆的碗里，拌匀。
  • 步骤 4/13
    面和完后装入保鲜袋里醒1～2小时。
  • 步骤 5/13
    把花生，核桃，葵花籽，黑芝麻，白芝麻，葡萄干擀成颗粒状。（颗粒大些，这样口感好些）
  • 步骤 6/13
    在馅料中放入100克白糖，10克白酒，30克花生油，适量熟糯米，再加适量的水，进行搅拌。
  • 步骤 7/13
    搅拌成能和成团即可，这样馅料就拌好了，静置半个小时。
  • 步骤 8/13
    把面搓成25克和馅30克的球状。
  • 步骤 9/13
    皮按扁，把馅放到皮上，右手虎口轻轻按，在熟糯米上滚圆，放到月饼模子里，按下。
  • 步骤 10/13
    扣出月饼。
  • 步骤 11/13
    扣出的月饼放到铺有油纸的烤盘上，并在月饼上喷些水。
  • 步骤 12/13
    放到预热好的烤箱里，200°烤5分钟后取出蛋液，再放入烤箱，烤15分钟即可。出炉。
  • 步骤 13/13
    烤出的月饼比较硬，需要控油一天才能吃，这样口感好。
小贴士

五仁馅料的水要加凉白开水。烤完的月饼不要马上吃，需要控油口感更好。

发布于 2023-10-07
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