五仁月饼 - 五仁月饼的做法,五仁月饼怎么做好吃,五仁月饼的家常做法 - 京细菜谱

五仁月饼

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婉丽gangster

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月饼---五仁月饼

时间:30分钟-1小时

食材

低粉 200g

转化糖浆 150g

花生油 50g

碱水 3g

熟糯米粉 130g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

准备材料。
步骤 2/19

转化糖浆加入碱水，50克花生油搅打均匀.
步骤 3/19

筛入三分之一面粉，搅拌均匀后，加入剩下的面粉。
步骤 4/19

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1-2小时。
步骤 5/19

将瓜子仁炒熟。
步骤 6/19

将黑白芝麻炒熟，炒至白芝麻微微发黄即可。
步骤 7/19

将糯米粉炒熟。
步骤 8/19

核桃和花生米入烤箱180度烤10分钟左右。
步骤 9/19

将核桃，花生米檊碎。蔓越莓剪碎。黑加仑，葡萄干用温水泡洗干净。
步骤 10/19

将核桃，花生米，瓜子仁，芝麻，蔓越莓，葡萄干，黑加仑放入盆中，加入30克花生油，白糖，适量凉开水翻拌均匀。
步骤 11/19

加入熟糯米粉翻拌均匀。
步骤 12/19

拌至能捏出团就可以，不要太湿，不好定型。
步骤 13/19

将面团分成15克一个的小份，馅料分成35克一个。
步骤 14/19

取一小块面团按压成饼，放入馅料。
步骤 15/19

慢慢收口。收口留在底部。
步骤 16/19

滚圆后外表滚一层熟糯米粉，拍掉后入月饼模具。
步骤 17/19

压成型。
步骤 18/19

全面做好后，排入烤盘。烤箱预热180度烤10分钟，取出晾凉。
步骤 19/19

表面轻轻刷一层蛋液，入烤箱再烤10分钟，取出晾凉后密封回油。

小贴士

1 炒制馅料的材料时要注意调整火候，以防炒糊了。

2 花生米要搓去红衣檊碎。

3 刷蛋液时在表面花纹处轻轻的刷一层就可以了。

4 烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。

发布于 2023-05-22