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五仁月饼
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昊英争

第一次做出象样的传统月饼，现在心里还有些激动，这次的月饼受到了全家人的五星好饼，这个全家，包括了娘家婆家全部的人，不容易啊。虽然平常做什么吃的都会不同程度的受夸奖，总觉得这次是最真实的夸奖。有点飘飘然了，当然这在网上大厨们吃货们的眼里只是一般般，我还是收起我的得意兴奋继续努力吧。第一次做月饼，选择了五仁月饼，觉得五仁月饼食材容易得到营养又丰富些吧。口味也大众化，老少皆宜了。

时间:1-2小时
食材
中粉 300g
转化糖浆 220g
枧水 4g
奶粉 16g
盐 2g
食用油 80g
瓜子仁 50g
核桃仁 200g
花生米 100g
黑芝麻 40g
杏仁 50g
糯米粉 100g
黄油 70g
凉开水 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    .转化糖浆中加入枧水搅打均匀.加入油搅打均匀后，加入盐拌均匀。
  • 步骤 2/18
    加入油搅打均匀后，加入盐拌均匀。再加入奶粉拌匀
  • 步骤 3/18
    筛入面粉和成光滑的团，静置两个小时以上。
  • 步骤 4/18
    备原料，这是瓜子仁
  • 步骤 5/18
    花生米烤熟
  • 步骤 6/18
    核桃和杏仁烤熟
  • 步骤 7/18
    糯米粉放烤箱烤熟
  • 步骤 8/18
    黑芝麻烤熟。葡萄干备好
  • 步骤 9/18
    所有原料碾碎放碗里，加入白糖，黄油和糯米粉
  • 步骤 10/18
    加入适量清水慢慢拌匀，
  • 步骤 11/18
    直至用手能捏成团，又不至于太湿。
  • 步骤 12/18
    把五仁馅捏成大小差不多的24个小团。月饼皮也分成同样的24个。我的是七十五克模具，饼皮为35克，馅是40克
  • 步骤 13/18
    饼皮稍擀开，
  • 步骤 14/18
    加入一个馅团，饼皮包住馅团，用虎口处慢慢地往上拉饼皮，直接饼皮完全包住馅团
  • 步骤 15/18
    模具里抹点油，把饼坯放入。
  • 步骤 16/18
    均匀用力，慢慢推出月饼坯
  • 步骤 17/18
    第一个月饼坯出来啦
  • 步骤 18/18
    把压好有饼坯均匀地放在烤盘里，，烤的时候已经是晚上，烤的图片没有拍啦，180度烤箱预热，中层放入烤五分钟，取出刷上蛋液，温度降到170度，再烤10分钟即可
小贴士

烤箱的温度，随自己家的烤箱而定。果仁的多少可以随自己喜欢而加。

发布于 2024-02-10
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