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五仁月饼
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柚花离海又安

月饼中我家人最爱吃的就是五仁月饼了，外面卖的五仁月饼哪里有五仁啊，基本都只是花生、瓜子、和一点芝麻，自己做的月饼才舍得下真材食料，食用的也是玉米油，对心血管有好处，而且外面的月饼实在是甜得不行，自己做也合口味呢！我做的这个五仁是东北的5头的月饼，就是一个100克的，吃起来很过瘾！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
玉米油 22g
枧水 1g
花生仁 适量
杏仁 适量
核桃 适量
瓜子仁 适量
葡萄干 适量
熟面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将花生，杏仁，核桃仁，瓜子仁，黑芝麻，萄萄干准备好。 坚果类放入烤箱烤香。
  • 步骤 2/12
    准备好熟面粉，这次用的是上次做月饼时做好剩下的，就是将面粉放入炒锅中小火炒熟。
  • 步骤 3/12
    烤熟后的坚果用擀面杖擀碎，然后和葡萄干与熟面粉混合，再放入白糖和玉米油，搅拌均匀，至成团。
  • 步骤 4/12
    准备好饼皮的原料。
  • 步骤 5/12
    将所有原料混合，和成光滑面团。
  • 步骤 6/12
    将饼皮原料按30克称好。
  • 步骤 7/12
    将五仁馅按70克称好，团成团。
  • 步骤 8/12
    团成团，按出窝，包入五仁馅。
  • 步骤 9/12
    收好口，滚圆， 放入5头的月饼模具。
  • 步骤 10/12
    扣出生坯，摆在烤盘上。
  • 步骤 11/12
    刷上蛋液。
  • 步骤 12/12
    放入烤箱，170度，烤25分钟，表面金黄即可。
小贴士

1 熟面粉就是放在锅里干炒就可以，炒到微黄即可。

2 坚果要烤一下才香，葡萄干要洗一下。

3 月饼皮的面团油的量要看情况有所增减。

4 如果你包月饼是老手就可以像我一样放入很多的馅，如果是初次包的话最好不要放太多，否则月饼容易露馅。

5 烤箱的温度与烤的时间要视自家烤箱的情况而定。

发布于 2023-05-21
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