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时令水饺
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东方若白-

立冬吃饺子，是很早就知道的习俗，但一直不知道为什么，不求甚解的我也从来没有问过，直到某年的立冬日，单位食堂吃饺子，有好学者人问; 为什么立冬要吃饺子？有人答曰：立冬吃了饺子，一个冬天不冻耳朵。没有去验证此说法是否确切，但总算知道了立冬吃饺子的出处。今年立冬日，又随俗包了饺子，无论吃饺子有什么讲究，爱吃水饺是毫无疑问的。

食材
小麦粉 600g
倭瓜 650g
虾仁 400g
橄榄油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
芝麻油 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    提前和好小麦粉。
  • 步骤 2/11
    倭瓜去皮去瓤。
  • 步骤 3/11
    用擦板将倭瓜擦碎。
  • 步骤 4/11
    虾仁去肠回刀。
  • 步骤 5/11
    虾仁与橄榄油、酱油、味精、葱姜末置于同一容器中，顺时针搅。
  • 步骤 6/11
    倭瓜挤出水分，与虾仁置于同一容器中，加盐、芝麻油。
  • 步骤 7/11
    搅均匀成水饺馅。
  • 步骤 8/11
    将面做成大小均匀的面剂，擀圆，成水饺皮。
  • 步骤 9/11
    水饺皮中间放馅。
  • 步骤 10/11
    前后皮捏严，水饺就包好了。
  • 步骤 11/11
    煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟即可享用。
小贴士

煮水饺要宽汤大火。

煮水饺的时间，依据水饺面皮的硬度及馅的食材而定。素馅、皮面软一般比较容易熟。

发布于 2024-09-25
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