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时令水八仙之酸辣菱藕丁
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麴运锋炒

江南“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱八种蔬菜，是传统栽培的水生蔬菜品种。这个季节在我们这里的菜场里有新鲜的菱角和莲藕，莲藕所含维生素c、钾、铁等，是极好的抗氧化物质。既抗癌变，又能调降血压、防贫血。菱角盛产于秋季。能健脾益气、防治慢性腹泻，另有抑制某些癌细胞生长的作用，有消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。家里正好有把它们一起炒了吃！

食材
莲藕 180g
菱角肉 100g
色拉油 2勺
蒜头 1瓣
干辣椒 1个
米醋 适量
盐 少许
砂糖 2小勺
酱香鲜 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕去皮切成小丁
  • 步骤 2/9
    放人清水浸泡一会儿
  • 步骤 3/9
    家里煮了大菱角，用剪刀把中间剪开
  • 步骤 4/9
    把菱角肉剥出来
  • 步骤 5/9
    起油锅爆香蒜红椒
  • 步骤 6/9
    放人藕丁和菱角肉一起翻炒
  • 步骤 7/9
    加入适量的盐、酱香鲜、砂糖翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    起锅前加入米醋继续炒匀
  • 步骤 9/9
    撒上葱花即可出锅
小贴士

菱角、莲藕一次不要吃太多，否则容易胀气！

发布于 2018-11-16
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