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牛角面包
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后来你不在夏萱

这款牛角面包是不用发酵,速成版的硬质面包。我是手工揉面的,这款面包不用把面揉到扩展阶段,省时省力,很容易成功,我经常烤上一盘用来做早点。

食材
黄油 30g
半小勺
绵白糖 50g
酵母 2g
泡打粉 2g
全蛋液 50g
90g
蛋黄 1个
芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/10
    除黄油之外的所有材料混合,搅拌均匀,将面团揉至光滑
  • 步骤 3/10
    加入黄油
  • 步骤 4/10
    再把面团揉至光滑,加盖保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 5/10
    分割成相同的八等份,滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 6/10
    再将每一个小圆搓成锥形
  • 步骤 7/10
    将面团擀成三角形,在三角形的底边切一个刀口,顺着刀口自中间向两边折起,这个角就是牛角的尖,自下而上轻轻卷起,将末端压在底部,两个牛角尖向中间弯曲
  • 步骤 8/10
    整形后加盖保鲜膜松驰20分钟
  • 步骤 9/10
    刷蛋黄液,撒少许芝麻
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180度,中层烤25~30分钟
小贴士

在和面时,不要让盐和酵母接触到,因为盐会影响酵母的活性

这款牛角面包,不用发酵,是硬质面包

发布于 2022-12-15
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