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牛角面包
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曼云染墨丶若流云

老早就想做牛角面包了,想象一下面包里面夹着层层的酥香,真是美味.

这款面包不用久揉,手揉10分钟就可以了,因为还要叠被子嘛

有的朋友给我留言,说我的图片和文字分开,不太好看,今天我处理了一下,

不知道大家是喜欢这个,还是喜欢以前的呢?

叠被子注意事项：

在叠被子过程中，如果发现面团中有气泡，中间的气泡你要用牙签给去除，

手上全部沾滿面粉，来操作会比较容易的。案板上也要撒少许的薄粉。

然后如果发现有少许的漏油现象，可以涂少许的面粉来搞定。

一次叠好之后，就放入冰箱冷藏20分钟，可以让黄油凝固，然后再来第二次

食材
高筋面粉 225g
鸡蛋 1个
水 80g
酵母 2g
白糖 25g
盐 4g
黄油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    高筋面粉225克、水80克、酵母2克、白糖25克、鸡蛋1个（留一点刷表面）、盐4克、黄油10克，面包机搅拌30分钟之后，发至两倍大
  • 步骤 2/20
    黄油（或马其林）100克擀长方形，放冰箱冷藏10分钟
  • 步骤 3/20
    面团擀成长方形
  • 步骤 4/20
    将黄油取出，放在长方形面皮上
  • 步骤 5/20
    左右两边折过来
  • 步骤 6/20
    将面皮倒过来
  • 步骤 7/20
    擀长
  • 步骤 8/20
    上边折下来，下边折上去
  • 步骤 9/20
    包入保鲜膜冷藏20分钟
  • 步骤 10/20
    取出，擀长
  • 步骤 11/20
    上下边对折（也可以 按我的蝴蝶酥的方法）
  • 步骤 12/20
    折好后，包入保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，再取出来，再按照10-12对折，再放入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 13/20
    这时，我们取出面团，擀长
  • 步骤 14/20
    切成三角形
  • 步骤 15/20
    取一个三角形，中间切一小口
  • 步骤 16/20
    小口向上翻
  • 步骤 17/20
    向上卷起，即成一牛角面包
  • 步骤 18/20
    全部做好的样子
  • 步骤 19/20
    发酵30分钟后，涂蛋液
  • 步骤 20/20
    烤箱180度，20分钟第二层
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2024-04-27
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