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荠菜鸡蛋饺子
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柾羡

妈妈总喜欢在春天荠菜鲜嫩时，去田地挖多多的荠菜，然后焯水剁成细馅，一包包的分装在冷柜中，这样，一年四季都可以吃到新鲜的荠菜了。

平时的荠菜饺子，妈妈都会用到肉馅和少许来配。但因为家里有不吃肉的小朋友，所以，给小朋友做了这个荠菜鸡蛋素饺。

时间:10-30分钟
食材
面团 500g
荠菜 180g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    荠菜摘老叶洗净备用。
  • 步骤 3/14
    锅中水烧沸，入荠菜焯至变软。
  • 步骤 4/14
    捞出投入凉水中浸泡一会。
  • 步骤 5/14
    挤净水份。
  • 步骤 6/14
    剁成细末。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打散。
  • 步骤 8/14
    锅中放入比平时炒菜多的油烧热，倒入蛋液。
  • 步骤 9/14
    用筷子快速划散，熟后关火放凉。
  • 步骤 10/14
    葱切成细末。
  • 步骤 11/14
    将荠菜，鸡蛋末，葱末，加少许芝麻油，盐调匀备用。
  • 步骤 12/14
    面团搓成长剂，切成小段，擀成饺子皮。
  • 步骤 13/14
    包好。
  • 步骤 14/14
    水沸后，入饺子煮熟即可食用。
小贴士

1、荠菜焯水后要再次浸泡，可以很好的去掉草腥味。

2、鸡蛋炒好后要放凉再拌入。

3、炒鸡蛋时放入的油已经足够，所以拌馅时只加入少许芝麻油提香即可。

发布于 2023-09-24
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