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油麦菜鸡蛋饺子
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失眠overlook

韭菜鸡蛋馅饺子吃腻了,试着用它包饺子,便宜又美味,常吃身体棒

时间:10-30分钟
食材
油麦菜 250g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油麦菜，鸡蛋准备好
  • 步骤 2/13
    适量面粉和成光滑的面团
  • 步骤 3/13
    锅内放油，点火，油微热后打入鸡蛋。加一调羹料酒，一调羹水，迅速搅拌鸡蛋，直至全部成为鸡蛋碎。关火，晾凉
  • 步骤 4/13
    油麦菜切小细段，加适量油拌匀。油麦菜稍千万不要剁成末，否则馅爱出汤水
  • 步骤 5/13
    面团搓长条，分成大小均匀的剂子
  • 步骤 6/13
    擀成中间厚边缘薄的饺子皮
  • 步骤 7/13
    拌好油的油麦菜加入鸡蛋，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀。油麦菜本身有清香味，不能放葱姜等调味品，会遮盖油麦菜本身的味道
  • 步骤 8/13
    包成饺子
  • 步骤 9/13
    坐锅烧水，水开后下入饺子
  • 步骤 10/13
    待水大开之后点入一碗凉水，再次滚开后，再点入半碗凉水，水再开后在点一次
  • 步骤 11/13
    点完三次水之后，盖上锅盖，闷半分钟。关火
  • 步骤 12/13
    开盖出锅
  • 步骤 13/13
    装盘上桌
小贴士

1：煮饺子时点凉水是为了饺子皮更加筋斗，煮出的饺子不易破，不粘。2：点凉水时千万不能盖锅盖，俗话说：敞锅煮皮盖锅煮馅。皮没熟时就盖锅，饺子爱破，皮发粘。3闷煮时间千万不能超过半分钟，否则油麦菜就会发黄，吃起来口感也不清脆了。4千万不能放葱姜

发布于 2020-03-03
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