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芒果坚果冰淇淋
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寂然unlimited

广东给人感觉简直一年就两个季节，一个时间不太长的“冬季”，一个非常漫长的“夏季”。感觉，今年热得很早，一大早出门都一身汗。如果可以，我想要带个冰箱出门，做一个“装在冰箱里的人”~

一到夏天，自然少不了丰富的水果了，大受欢迎的水果除开西瓜这些，还少不了芒果这个超级百搭的水果，可以直接吃，还可以做甜品，非常百搭。对榴莲，我爱不起，幸好有芒果，也幸好我对芒果不过敏。带来这么一道芒果冰品，超级简单的做法，酷暑来一份，冰冰凉、透心凉，舒坦！如果你也像我一样爱吃芒果，这芒果冰淇淋你一定别错过哦~方法超级简单，我把它做成两款造型，一款直接放入冰箱冷冻，一款放入冰棍模具里。

时间:1-2小时
食材
芒果肉 400克
淡奶油 514克
细砂糖 50克
开心果巴旦木杏仁 60克
黄油 50克
黑巧克力 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    开心果巴旦木杏仁等等你喜欢的果仁，可以烤一烤香再用，放凉后再切小块一点，备用。
  • 步骤 2/12
    芒果洗一洗，从芒果中间沿着果核位置，把两边果肉连皮切下来，再用刀子把果肉打十字花刀
  • 步骤 3/12
    用刀子把果肉刮下来，放入料理杯里打成果泥，分量太多、杯子太小的话就分几次打。
  • 步骤 4/12
    打好的芒果泥，先倒入干净的容器里，天气太热的话可以放冷藏备用。
  • 步骤 5/12
    开始打发淡奶油，细砂糖一次性倒入淡奶油里，如果需要，另外准备一个装了冰水的打蛋盆，再把装了淡奶油的打蛋盆坐在冰水里打发。淡奶油一定要提前放冷藏室，我买回来的淡奶油不管是雀巢还是其他牌子我都是一直放冷藏的，需要用就可以马上用到。
  • 步骤 6/12
    打发淡奶油的过程要不时提起打蛋头检查，开始出现纹路时要小心观察，打过头就油水分离了，油水分离的只能做面包用了。
  • 步骤 7/12
    从冰箱取出冷藏的芒果泥，把打发好的淡奶油和芒果泥翻拌混合均匀。
  • 步骤 8/12
    拌均匀的芒果冰淇淋就差不多了，再倒入果仁碎，拌几下，接下来就可以开始两款不同造型的冰淇淋了，其中一款就直接把这些混合好的材料倒入方形的容器里，送入冷冻室冷冻变硬，吃起来拿出来冷藏放一会，冰淇淋勺挖得动就可以吃了。
  • 步骤 9/12
    第二款冰淇淋，先装入一次性裱花袋里，挤入冰棍模具，插上冰棍条，送入冷冻室冷冻几个小时以上变硬。脱模的方法，用流动的清水冲一下不锈钢模具底部，一手拿着模具底部，一手拿着冰棍条抽出来就可以了。
  • 步骤 10/12
    这一步也可以不做，我就想试试表面有巧克力的冰淇淋而已。巧克力要选甜一点的，和黄油混合融化，再把冻硬的冰淇淋表面沾一下巧克力酱再继续冷冻。我还用了淡奶油和巧克力的，表面是比较软的巧克力酱，类似淋面的蛋糕。
  • 步骤 11/12
    成品，第一款芒果坚果冰淇淋，外面巧克力那层可以不做。
  • 步骤 12/12
    成品，第二款芒果坚果冰淇淋，挖出一球吃的。
小贴士

要是怕肥就多点果泥，少点淡奶油、少点蔗糖吧，配料重量也仅供参考。

发布于 2024-04-16
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