1.饼干最好用瓦片酥模具来制作，一是比较好操作，二是成品形状规整，又薄。

2.白巧克力一定要抹薄薄的一层，过厚的话成品容易受潮，影响口感。

3.白巧克力一定要用烘焙巧克力，甜度要低一些，馅料里的淡奶油不能省略，否则口感会太甜。

4.白巧克力融化后，调入的淡奶油也一定要加热，这样才好调匀馅料。

5.此配方各原料的用量虽然不大，但因为每片曲奇分量十分薄，做出的成品还是很多的，家用烤箱可能需要分很多盘来烤，配方可以减半制作。

6.制作这款曲奇，要使用室温的蛋白，否则打发的蛋白与面糊混合的时候会使面糊变硬。如果蛋白是冷藏的，要提前回温。

7.曲奇很薄，火候很重要，尤其最后一两分钟要盯紧一些，很容易烤过头。

8.巧克力馅是由巧克力与鲜奶油组合而成。巧克力中加入少量鲜奶油后，更加入口即化，而且可以使夹心外的两片曲奇的口感更绵润可口。