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唯一的白色恋人送给白色情人节
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江南过客淦
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白色情人节,大家过得好吗?
时间:1-2小时
食材
无盐黄油(软化到很软很软)
80G
鸡蛋(暖到常温)
1个
糖粉(不建议替换成其他糖,比如换成粗颗粒的砂糖,会使增加饼干面团的延展性,通俗说就是在烤箱里面烤的时候更容易膨胀,而这款白色恋人的饼干是内种又薄又平的)
48G
低筋面粉
80G
香草精
1茶匙(5ml)
白巧克力(做夹心用的)
120G
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
照旧,拍个大合照!
步骤 2/18
把糖粉倒入已软化的黄油里,搅拌至完全融合。无需过分打发,因为黄油的打发程度也是和延展性成正比的,也就是说打发得越厉害,在烤的过程中饼干会膨胀得越多。那就不是偶们想要的效果啦!
步骤 3/18
分三次加入暖至室温的全蛋液,每次搅拌至充分融合后再加入下一次。
步骤 4/18
加入一茶匙香草精,约5ml。(木有香草精或者追求无添加的朋友可忽略,但是小怪想说的是加和不加真心是有可以吃的出来的区别。)
步骤 5/18
拌入过筛的低筋面粉。(其实,依旧很懒很粗糙滴没有过筛....)
步骤 6/18
温柔滴翻拌至无干粉。小怪尝试吃了一小口面团,目前的状态是很黏很黏的那种,炒鸡好吃,像冰淇淋,感觉不用烤都能全部吃完。(全剧终?!!)将面团装入裱花袋中,至于裱花头,其实不重要。。WHY?请往下看。
步骤 7/18
拿出整形神器~~~DUANG~~~~做瓦片饼的模具。
步骤 8/18
其实原po是在白纸上画好3.5cm*3.5cm的格子,然后将白纸垫在半透明的baking sheet上,按着格子的形状将面团裱入。像这样。。。(来自教程视频截图)很有美感对不对?!但是这好像不太适合手残星人+懒癌晚期嘤
步骤 9/18
所以,小怪的方式是果断使用模具,将面团整一坨裱入(所以干脆没有裱花头什么事),用刮刀将面团抹平。就像这样。。纳尼?这毫无美感的东西是什么鬼?!是要失败的节奏吗?!小怪在整形的过程中真的是各种问号... 但因为爱情的力量(捂脸),偶们还是继续走下去好吗?!
步骤 10/18
偶们温柔滴把模具移除。在去掉模具的时候会带起边缘的一些面团,不用担心,烤的时候这些都会消失,但是边缘会不那么平整。
步骤 11/18
放入预热180度的烤箱,烤10分钟左右。DUANG~~~出炉了~~~形状不完美,但也没有想象中的那么糟。给自己点个zan。
步骤 12/18
晾干饼干的间隙,偶们来做夹心吧!
步骤 13/18
将白巧克力隔水融化。
步骤 14/18
在砧板上铺上保鲜膜。依旧简单暴力的利用模具,将融化的白巧克力填入模具,用刮刀抹平。去掉模具后,连砧板一起塞入冰箱冷冻室冻硬后,巧克力就能从保鲜膜上轻松脱落,夹在两片饼干中间。需要在室温环境下稍微放置一会儿回暖,冻夹心就能和饼干很好滴融合了。
步骤 15/18
其实小怪还尝试了另一种夹心的方式。用调羹将融化的白巧克力涂满在饼干底的背面,然后将另一块饼干底盖上,静静地等巧克力夹心冷却。上面两种夹心的方式呢,都是可以!第一种方式比较简单暴力,第二种比较考验耐心,但是夹心和饼干的结合度会比较好一些。
步骤 16/18
过程中为了整形操碎了心的小怪终于走到了终点 T-T 给自己点zan
步骤 17/18
大!功!告!成!先!吃!为!敬!
步骤 18/18
恩!虽然和真正的白色恋人在口味和口感上都有一些差异,但也是一款好吃的饼干!更重要的是心意好吗,唯一的白色恋人,送给白色情人节的那个ta。
小贴士
如果你也想做一份唯一的白色恋人,
就按着方子在家自己倒腾吧。
有手残星人小怪开路,你们还怕什么!!
方子和整形方面都存在改进的空间,如果有什么好的方法可以和小怪交流!!
发布于 2019-01-24
82
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