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巧克力杯子蛋糕
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红润modesty

浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味，从制作到烘焙出炉，只需要25分钟。

时间:10-30分钟
食材
大鸡蛋 2个
低粉 35g
牛奶 35g
玉米油 22g
细砂糖 30g
百丽甜酒 20ML
柠檬汁 1g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。
  • 步骤 2/10
    蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    加入油，搅打至乳化。
  • 步骤 4/10
    加入牛奶，轻轻搅匀。
  • 步骤 5/10
    低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
  • 步骤 6/10
    加百利酒（或咖啡酒）搅匀。
  • 步骤 7/10
    电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。
  • 步骤 8/10
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。
  • 步骤 10/10
    倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热160度烤箱，烤25分钟左右。 出炉后把烤盘拿出来震几下。
小贴士

1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。

2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

发布于 2023-10-09
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