jxcaipu logo
巧克力杯子蛋糕
2.9万 热度 163 收藏
不再联系慕岚

巧克力杯子蛋糕，蛋糕松软，巧克力香味浓郁，特别好吃

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3颗
淡奶油 185克
巧克力 200克
低筋面粉 40克
黄油 40克
可可粉 10克
细砂糖 70克
表层过筛糖粉 适量
表层装饰彩糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先来做甘纳许材料，150克淡奶油加150克巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀
  • 步骤 2/21
    之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/21
    冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化
  • 步骤 4/21
    加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下
  • 步骤 5/21
    准备两个打蛋盆，分离鸡蛋
  • 步骤 6/21
    蛋黄加入30克细砂糖
  • 步骤 7/21
    用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅
  • 步骤 8/21
    分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次
  • 步骤 9/21
    巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒
  • 步骤 10/21
    用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉
  • 步骤 11/21
    蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒
  • 步骤 12/21
    蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状
  • 步骤 13/21
    取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀
  • 步骤 14/21
    之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
  • 步骤 15/21
    将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气
  • 步骤 16/21
    将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可，为了有个对比，我又装了三个纸杯
  • 步骤 17/21
    入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透
  • 步骤 18/21
    冰箱取出冷藏的甘纳许酱，装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的杯子蛋糕上挤上自己喜欢的花型
  • 步骤 19/21
    表面过筛上适量的糖粉，装饰上一点彩糖珠即可
  • 步骤 20/21
    模具特别好脱模，轻揉表面就能拿出来啦，看看，还不错吧
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

点击填写制作技巧

发布于 2023-01-25
190
相关菜谱
写评论