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巧克力杯子蛋糕
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醉里秋波

一款简单易做的蛋糕，松软可口，早餐或者下午茶来上一个加杯热牛奶，太赞了！我做的是无油的，感觉会更健康一点。

时间:1-2小时
食材
低粉 90g
玉米淀粉 10g
细砂糖 70g
牛奶 80ml
鸡蛋 5个
可可粉 10g
朗姆酒 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先准备好所需要的材料。蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，不然蛋白打不发。
  • 步骤 2/8
    把细砂糖和玉米淀粉混合均匀，打蛋器低速把蛋白打粗泡，加入1/3细砂糖，然后转中速打到蛋白细腻，再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余细砂糖一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角。
  • 步骤 3/8
    不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄也可以。蛋黄+牛奶+可可粉+朗姆酒混合，用打蛋器低速打起粗泡。（如果没有朗姆酒可以省略）
  • 步骤 4/8
    筛入低粉。
  • 步骤 5/8
    用打蛋头轻轻搅拌到无粉状（防止搅拌时粉末飞溅），开低速以“Z”字型搅拌至无颗粒，整个蛋黄糊制作过程约1－2分钟。
  • 步骤 6/8
    用刮刀把蛋白划圈搅拌一下，取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀由下往上搅拌均匀。
  • 步骤 7/8
    将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中，以同样方式搅拌均匀即可。
  • 步骤 8/8
    开烤箱140℃预热。把蛋糊倒入烘培纸杯中，记住不要倒满空出1/4，防止烤的时候膨胀出来。倒好后可以轻轻震荡把里面的气泡震出，洒上巧克力豆装饰。放入预热好的烤箱中下层，烤25分钟后转150℃烤10分即可
小贴士

如果不知道蛋糕烤好没有，可以拿根牙签往中间扎一下，没有蛋糊黏连即可。我用的鸡蛋5个大概带壳称重是300g左右，这次我没放油，如果要放的话可以放色拉油30g，或者玉米油也是可以的，个人觉得不放也没什么。

发布于 2022-10-14
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