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杏仁片三重巧克力杯子蛋糕
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出自《顶级名师常温蛋糕的多样化》原配方用了夏威夷豆，手里没有，换成了烤过的杏仁片，口感又香又脆~

成品为直径7cm的杯子蛋糕12个

食材
牛奶巧克力 适量
白巧克力 170g
黑巧克力 100g
无盐黄油 120g
低筋面粉 150g
全蛋 120g
细砂糖（原配方100g） 80g
盐 1小撮
香草精 2滴
泡打粉 3g
杏仁片 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    奶油切片和白巧克力一起放微波炉加热溶解
  • 步骤 2/7
    全蛋加细砂糖打发到变白，加入香草精和盐，再加入1，混合均匀
  • 步骤 3/7
    加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    黑巧克力切块后加入面糊拌匀（原配方用了耐烤巧克力豆，手里没有，换成了黑巧克力，切块要稍微大一些，不能融化到面糊里）
  • 步骤 5/7
    拌匀的面糊倒入放好油纸托的模具中，烤箱预热200℃，烤30分钟，放网架上冷却
  • 步骤 6/7
    杏仁片在烤盘上均匀铺开，180℃烤5-10分钟，烤到边缘浅焦色，拿出放凉
  • 步骤 7/7
    牛奶巧克力切碎溶解，涂抹在冷却的蛋糕胚上，贴上适量的杏仁片，用小勺勺取巧克力酱从较高处浇下，成细丝状洒在杏仁片表面
小贴士

装饰表面的牛奶巧克力可照个人爱好涂抹厚薄，喜欢巧克力的可涂厚些，也可换成黑巧克力，看你喜欢。原配方在巧克力凝固后有在表面撒上糖粉，我怕太甜去掉了。另外，糖量已经减到80g了，个人感觉甜度比较适中，不用再减量了。

发布于 2018-10-11
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