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椰香戚风
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steak情恋

椰香浓郁，组织细腻

食材
鸡蛋 4个
kara椰浆 70克
玉米油 35克
低筋面粉 70克
椰子粉 10克
白砂糖 60克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备两个干净且无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离。
  • 步骤 2/13
    蛋黄倒入椰浆混合拌匀
  • 步骤 3/13
    加入玉米油继续拌匀
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉、加入椰子粉，用手动打蛋器Z字搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    拌好的蛋黄糊，放置一旁备用。
  • 步骤 6/13
    蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
  • 步骤 7/13
    先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽画一字形拌匀。
  • 步骤 8/13
    再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀兜底拌匀
  • 步骤 9/13
    最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀兜底拌匀
  • 步骤 10/13
    拌好的面糊
  • 步骤 11/13
    从高处倒入模具，轻震几下，震去大气泡。
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱，中下层，170度40分钟左右
  • 步骤 13/13
    烤好出炉，震去底部热气，立刻倒扣放凉，凉透后脱模即可
小贴士

分离的蛋白可以放冰箱冷冻备用

发布于 2023-04-19
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