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六寸椰香戚风
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径吩丫焉晨

参照Tinrry的戚风方子。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 45g
玉米油 35g
牛奶 5g
椰浆（不是椰树椰汁） 45g
生粉 5g
细砂糖 50g
椰蓉 5g
椰子粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋清分开在两个干净无油无水的容器中。
  • 步骤 2/9
    蛋黄里加入椰浆、牛奶、玉米油
  • 步骤 3/9
    打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，最后一次将生粉和糖一起加入。
  • 步骤 4/9
    烤箱上下火160预热。
  • 步骤 5/9
    在蛋黄中筛入面粉和椰子粉，并将椰蓉也加进去，用手动打蛋器搅匀。（不可过度搅拌）
  • 步骤 6/9
    将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刀以翻拌手法拌匀。
  • 步骤 7/9
    将拌好的戚风糊从距离模具底部20cm高处倒入模具（七分满即可），入模后轻震两下，用牙签戳破表面气泡。
  • 步骤 8/9
    中下层160度烤40分钟。
  • 步骤 9/9
    蛋糕烤好后在桌面上磕两下，把内部热气磕出，然后立即倒扣至放凉才可脱模。
小贴士

1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了，或者做成其他的裱花蛋糕也可以。

2、那5g牛奶可以用水代替，但必须加进去，否则蛋黄糊在筛入面粉以后会很干，造成蛋糕的口感不好。

发布于 2018-06-06
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