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肉桂粉小牛角面包
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山薇腾

前几天给小朋友做苹果派买了瓶肉桂粉，想着除了做苹果派外，是不是做面包或蛋糕时也可添加，增加一些香味。有了想法后就开始行动，第一个试验的就是这款面包，在原味面包的基础上加肉桂粉，吃起来有一丝丝的香味。

食材
柠檬水 265g
白砂糖 45g
蛋黄 2个
高筋面粉 500g
肉桂粉 4g
盐 4g
酵母 8g
无盐黄油 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，揉好的面团发酵至2~3倍大小，将发酵好的面团放案板上排气
  • 步骤 2/7
    面团排气完成后，平均分成22等份（40g/个），静置10分钟左右
  • 步骤 3/7
    取其中一个面团，擀成长椭圆形
  • 步骤 4/7
    双手将面团从一端卷向另一端，收口处朝下，然后两头稍稍弯曲一下定形
  • 步骤 5/7
    按此方法做剩余的面团
  • 步骤 6/7
    所有的面团做好后，常温发酵1小时左右，待发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋液
  • 步骤 7/7
    烤箱预热180度，上下火中上层烤15分钟即可
小贴士

1、没有柠檬水，可以直接用清水代替

2、面包的造形可以随意

3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱灵活调整

发布于 2023-01-26
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