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鲟鱼炖豆泡
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黎呇别捏我脸猪_

我喜欢买没吃过的菜，这是一直以来的习惯，特别是在大的菜市场，总有一两个专门卖稀有蔬菜的店，这也是我去了必光顾的地方，不管贵贱，总是要尝试一次后才会觉得满足。就比如这鲟鱼，之前也有见过，但却没做过，直到婆婆来这里的时候，我才下手买，因为她们比较会做鱼，在超市里选上一条让店家帮忙处理干净后并剁成块儿，回家做起来更方便。鲟鱼在以前应该也属于比较珍贵的鱼类，要想吃到不是件容易的事情，但随着养殖的量越来越多，现在也成了咱普通老百姓餐桌上的美味哈，鲟鱼的刺少肉厚实，最最关键的中间的脊骨是脆脆的，吃起来特别的过瘾，也很适合小朋友和老人，少刺的鱼吃起来不用担心被卡哈。

食材
鲟鱼 1000g
豆泡 400g
姜葱 100g
盐 3g
花椒 2g
料酒 30ml
白醋 20ml
野山椒 100g
蒸鱼豉油 30ml
洋葱 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲟鱼处理干净后剁成块放入碗中，加盐、料酒、葱姜末腌制两小时
  • 步骤 2/11
    热油爆香花椒和姜丝
  • 步骤 3/11
    加入适量的清水
  • 步骤 4/11
    并淋入料酒
  • 步骤 5/11
    加入少许白醋
  • 步骤 6/11
    倒入野山椒
  • 步骤 7/11
    煮开后下入鱼块
  • 步骤 8/11
    加入盐
  • 步骤 9/11
    加入蒸鱼豉油
  • 步骤 10/11
    加入洋葱炖至鱼肉熟
  • 步骤 11/11
    加入豆泡再煮上十分钟即可
小贴士

1、这道菜属于清炖的，因鲟鱼的腥味比较大，所以生姜的量比平时用的多

2、泡野山椒的水一定要一起加入，这样炖出来的鱼肉才有味道

发布于 2024-03-23
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