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菜豆炒肉丁
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明昊明琴

菜豆（Phaseolus vulgaris）又叫云藊豆、四季豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。

油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。[1] 油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。

在煮食菜豆时，要在100度的沸水中煮至少10分钟，以去除豆内的植物血凝素，然后才可继续烹煮

时间:10-30分钟
食材
菜豆 300g
猪肉 150g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
葱 适量
水淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洗净摘干净的菜豆
  • 步骤 2/10
    切丁
  • 步骤 3/10
    猪肉切丁
  • 步骤 4/10
    准备葱姜
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，爆香葱姜，再放入肉丁，炒至变色
  • 步骤 6/10
    放菜豆丁
  • 步骤 7/10
    放少量盐，耗油，翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    放入适量水
  • 步骤 9/10
    煮开，多煮一会，出锅前倒入少量水淀粉
  • 步骤 10/10
    出锅
小贴士

菜豆一定要煮熟，再出锅食用

发布于 2023-03-18
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