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自制白凉粉
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孤独jelly

天气越来越热了，凉粉，凉皮成为深受大家喜爱的清凉消暑美食。以前看到别人用豌豆粉制作凉粉特别羡慕，今年我早早网购了豌豆粉。

这样我也能自己制作凉粉了，制作方法非常简单。嫩滑爽口的凉粉，凉丝丝、滑嫩嫩，配上自己喜欢的调料，这个夏日好清爽，别有一番风味。

时间:1-2小时
食材
豌豆粉 100g
水 600g
香油 适量
盐 适量
辣椒油 1勺
香醋 2勺
白糖 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅中放入500克水加热。
  • 步骤 2/12
    将100克淀粉倒入小碗中。
  • 步骤 3/12
    加入100克的清水。
  • 步骤 4/12
    用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。
  • 步骤 5/12
    锅中的水加热沸腾。
  • 步骤 6/12
    将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中。
  • 步骤 7/12
    边倒入边搅拌，要快速搅拌锅中白色的糊，搅至白色的糊冒泡呈透明状，关火。
  • 步骤 8/12
    将此糊盛入合适的容器中，静置冷却
  • 步骤 9/12
    两个小时左右，凉粉成型。
  • 步骤 10/12
    将凉粉倒出。
  • 步骤 11/12
    用特制的小刮子刮成细条，也可以自己切成块或条。
  • 步骤 12/12
    将凉粉放入容器内，将香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、蒜末放入容器内，拌匀即可食用。
小贴士

豌豆淀粉与清水的比例是6-7倍。

煮淀粉糊的时候一定要贴底快速搅拌，否则很容易糊底。

发布于 2022-10-15
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