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雪月桃花
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奎奎奎北

冬日里,古人们总有着赏雪赏花的雅兴。如今城市里高楼林立,圆月高挂、落雪纷飞的景象如今再难寻觅,不过没关系,这一道雪月桃花,在家亦可巧手烹制,新年里,吃来佐酒与友共饮,亦是惬意的时光。

食材
鸡蛋 六个(蛋清三个)
玉米淀粉 三十克
面粉 五克
白醋 五克
适量
适量
料酒 适量
白醋 五克
番茄酱 五十克
淀粉 五十克
适量
火腿 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋加料酒、食盐搅打均匀后塌一张全蛋皮。蛋清加白醋一勺抽打成绵密雪花状,加玉米淀粉和面粉调匀成糊。
  • 步骤 2/4
    将调好的蛋泡糊在蛋皮上堆一高约一寸的空心圆月,热锅加油,待油温至四成热时把“雪月”浇热油定型,再滑入油锅慢炸至熟,沥油捞出。
  • 步骤 3/4
    鲜虾仁均片成三片,加食盐、料酒、蛋清、淀粉浆好。
  • 步骤 4/4
    锅内留少许底油将虾片滑熟,倒出沥油。葱末入锅爆香,加番茄酱,炒出红油时、再加料酒、白糖、盐、少许清水翻炒均匀,倒入虾片翻炒至汤汁浓稠,堆放在雪月中间。最后用熟火腿片、香菜叶点缀成花草模样,雪夜桃花即成。
小贴士

功效

解热烦、治喉痛、润肺燥、止烦满

发布于 2022-08-14
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