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雪月桃花
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奎奎奎北

冬日里，古人们总有着赏雪赏花的雅兴。如今城市里高楼林立，圆月高挂、落雪纷飞的景象如今再难寻觅，不过没关系，这一道雪月桃花，在家亦可巧手烹制，新年里，吃来佐酒与友共饮，亦是惬意的时光。

食材
鸡蛋 六个（蛋清三个）
玉米淀粉 三十克
面粉 五克
白醋 五克
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白醋 五克
番茄酱 五十克
淀粉 五十克
葱 适量
火腿 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋加料酒、食盐搅打均匀后塌一张全蛋皮。蛋清加白醋一勺抽打成绵密雪花状，加玉米淀粉和面粉调匀成糊。
  • 步骤 2/4
    将调好的蛋泡糊在蛋皮上堆一高约一寸的空心圆月，热锅加油，待油温至四成热时把“雪月”浇热油定型，再滑入油锅慢炸至熟，沥油捞出。
  • 步骤 3/4
    鲜虾仁均片成三片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉浆好。
  • 步骤 4/4
    锅内留少许底油将虾片滑熟，倒出沥油。葱末入锅爆香，加番茄酱，炒出红油时、再加料酒、白糖、盐、少许清水翻炒均匀，倒入虾片翻炒至汤汁浓稠，堆放在雪月中间。最后用熟火腿片、香菜叶点缀成花草模样，雪夜桃花即成。
小贴士

功效

解热烦、治喉痛、润肺燥、止烦满

发布于 2022-08-14
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