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番茄核桃鱼
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枯萎settlement

此菜酸甜香脆可口,是家中过节、小聚必不可少的一道菜!

食材
包头鱼鱼尾 500g
适量
适量
玉米淀粉 适量
白砂糖 1勺
料酒 适量
番茄酱 适量
白醋 适量
熟白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将包头鱼尾,去肠,去鳞收拾干净。
  • 步骤 2/15
    在鱼尾上切口,然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。(如图所示)
  • 步骤 3/15
    鱼肉取下。
  • 步骤 4/15
    取一片鱼肉,从鱼尾距离长一点开使下刀,刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮,下一刀尽量片的薄一点,4到5片切断为一朵花。
  • 步骤 5/15
    拿一朵花的鱼片捋顺切细条,轻点儿鱼皮别切断了。
  • 步骤 6/15
    一朵核桃鱼花诞生啦!^_^
  • 步骤 7/15
    将鱼花放盘里用少许盐,料酒腌制10分钟。
  • 步骤 8/15
    腌好后取一朵花,裹上玉米淀粉。(提示:一定全部拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉,漏掉没粉一炸容易断。)
  • 步骤 9/15
    锅里多倒些油,烧热,裹好一朵下锅一朵,不要都裹好再下锅,那样会花瓣都粘一起了,用筷子夹着下锅,稍待几秒成型松开,花瓣朝上,中火炸到鱼发白捞出。
  • 步骤 10/15
    发白捞出,待凉了重新复炸一遍,炸至鱼花发黄,就可以出锅摆盘啦!^_^
  • 步骤 11/15
    热锅倒少量油,加入多一点番茄沙司,然后再加适量白糖,醋,盐,最后倒入调制好的水淀粉,小火熬开汤汁。
  • 步骤 12/15
    将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。
  • 步骤 13/15
    然后再撒点熟白芝麻点缀一下。
  • 步骤 14/15
    酸甜香脆的核桃鱼诞生啦!^_^
  • 步骤 15/15
    咬一口。。。好吃极啦!^ _ ^
小贴士

1.根据经验,在家做一次炸成型时间长点儿,效果很好,不用复炸。

2.番茄酱有酸味,醋的量略少一些。

发布于 2024-01-17
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