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番茄马头鱼
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noted水龙头

马头鱼刺少柔嫩，我一般用来清蒸给小芒果吃。清蒸吃够了，就红烧。虽然做法都简单，但是无奈鱼都是刚从海里捕上来的新鲜货，所以越简单的做法反而越凸显鱼的鲜美。这次决定试试卖家的推荐，做一道番茄马头鱼。

事实上，这道菜确实没让我失望。马头鱼腌制之后裹淀粉两面煎得金黄，放入浓浓的番茄汤中炖煮。成品的鱼汤浓艳，鱼肉鲜美，吃肉喝汤，不亦乐乎。下次做时，也学着放一点土豆片进去，将土豆片炖煮到几乎化开的程度，相信浓稠的鱼汤的味道会更美。

食材
马头鱼 2条
番茄 2个
油 适量
盐 1.5小勺
生抽 2汤匙
蚝油 2汤匙
鸡精 半小勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱姜蒜洗净切好备用（用不了这么多，我还要做别的菜）
  • 步骤 2/12
    马头鱼去头去内脏洗净，切成三段，抹点盐和白胡椒粉腌制15分钟
  • 步骤 3/12
    番茄洗净切块
  • 步骤 4/12
    准备一个盘子，盛一些面粉或者淀粉
  • 步骤 5/12
    每块鱼都两面粘上面粉
  • 步骤 6/12
    放油锅里小火煎
  • 步骤 7/12
    煎至两面金黄
  • 步骤 8/12
    盛出备用
  • 步骤 9/12
    利用锅中剩下的油炒香葱姜蒜
  • 步骤 10/12
    放入番茄翻炒出汤汁
  • 步骤 11/12
    加入一碗水
  • 步骤 12/12
    放入煎好的鱼块，加入所有的调料，大火煮开，小火炖至汤汁浓稠即可
小贴士

1.鱼最好腌制一下再煎，这样成品更入味。

2.番茄最好选择自然成熟柔软多汁的，做出的鱼汤味道才更好。

3.煎鱼裹面粉或者淀粉都可以。

发布于 2022-05-05
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