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焦溜大肠
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之之之之-

跟着导师做这道美食，不过稍微改了步骤，简单方便了些，就是洗大肠比较费事，一定要洗干净，要不骚味十足，不好入口，哈哈！

食材
猪大肠 290克
青椒 1个
胡萝卜 49克
蒜叶 8克
料酒 15毫升
白沙糖 15克
老抽 5毫升
盐巴 20克
味精 3克
地瓜粉 60克
白醋 5克
生姜 10克
淀粉 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    大肠盐巴10克清洗一次
  • 步骤 2/14
    地瓜粉30克再清洗一次
  • 步骤 3/14
    翻面，10克盐巴和30克地瓜粉再次清洗
  • 步骤 4/14
    生姜白醋加入过水焯去腥味
  • 步骤 5/14
    冷水冲洗一次，切段
  • 步骤 6/14
    淀粉抓匀，让每段大肠裹上淀粉为佳
  • 步骤 7/14
    入油锅炸制焦黄即可，捞起沥干油分备用，锅底留少许油
  • 步骤 8/14
    青椒，胡萝卜滚刀切块，大蒜切段，生姜切片
  • 步骤 9/14
    料酒老抽盐巴白糖味精混合搅拌
  • 步骤 10/14
    油锅烧热，入大蒜生姜煸香
  • 步骤 11/14
    加入胡萝卜和青椒翻炒片刻
  • 步骤 12/14
    倒入大肠，加入少许温水焖煮5分钟
  • 步骤 13/14
    加入搅拌好的佐料快速翻炒起锅
  • 步骤 14/14
    起锅装盘
小贴士

大肠一定要两面都要清洗，佐料调味仍需个人口味添加。

发布于 2022-06-21
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