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葡萄干天使蛋糕
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坁美丽的谎言奚的

天使蛋糕，是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。

天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕是相对的，两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉，因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的。

这次做的天使将常用的配方进行了改良，略加了一点油，所以虽然没有蛋黄的油脂，但口感依然细腻柔和，尝的人都觉得不错哦。

食材
鸡蛋清 40g
低筋面粉 50g
牛奶 90g
糖粉 30g
油 10g
盐 1g
白醋 3g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛奶里加入油、盐，筛入低粉，调成均匀面糊
  • 步骤 2/8
    蛋清加入白醋，打发至细小泡沫时，分三次加入糖粉，打成略干性发泡，即打蛋头拉出时呈尖角状，但不太硬
  • 步骤 3/8
    先将三分之一蛋清加入面糊中，轻轻翻拌均匀，现加入三分之一蛋清，再拌匀，然后将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
  • 步骤 4/8
    模具内抹点黄油，便于脱模，将蛋糊倒入模具中，震出大气泡
  • 步骤 5/8
    烤箱预热，上管160，下管170，偏下层烤20分钟
  • 步骤 6/8
    出炉后即倒扣晾温
  • 步骤 7/8
    脱膜
  • 步骤 8/8
    可以享用美味啦
小贴士

1. 打发蛋清时到细小泡沫时再加糖粉比较好，不要打发太硬

2. 烤好出炉后立即倒扣，可以防止塌陷

发布于 2022-09-15
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