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原味戚风蛋糕
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嫡钥肝辜医

这次打的戚风蛋糕应该说比较成功，没少在网上看视频，这次比较详细，希望对刚入门的烘焙新手有帮助。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
牛奶 60g
绵白糖 60g
玉米油 50g
白醋 5滴
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶和玉米油混合均匀至没有明显的油花
  • 步骤 2/13
    逐个放入蛋黄搅拌均匀，然后放入15g白糖搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    低粉+泡打粉过筛两边，先放三分之二搅拌均匀，再放剩下的搅拌均匀，没有干粉就行
  • 步骤 4/13
    蛋白中加醋低速打至鱼眼泡加15g白糖
  • 步骤 5/13
    转高速打至细泡加15g白糖
  • 步骤 6/13
    蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖
  • 步骤 7/13
    转低速打至出现短小直立的尖角（还可以再打几下）
  • 步骤 8/13
    取三分之一和蛋糊混合，像炒菜一样翻拌，不能划圈
  • 步骤 9/13
    倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    倒入八寸模具中，用力震几下
  • 步骤 11/13
    烤箱预热，放入烤箱倒数第二层，135度烤30分钟，再转155度，烤十分钟左右
  • 步骤 12/13
    烤好后取出震两下，倒扣在烤架上，凉后脱模
  • 步骤 13/13
    切块享用啦
小贴士

每家烤箱的脾气都不一样，需要自己摸索

发布于 2023-03-23
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