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糖醋排骨
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糖醋排骨，是我妈妈做的诸多好菜里，我最钟爱的一道。那种酸甜入骨的滋味，让人难以忘怀。甚至于每次把排骨吃完了，我还要就着饭，把糖醋的汤汁清扫赶紧。现在虽然我人在外漂泊，但每年回家家，妈妈都会说：“你要不要吃糖醋排骨，我明天做给你吃好不好？只是你不在家，我好久没做了，不知道是不是还能像以前一样好吃。”听到这话，我都会特别感动。妈妈啊，只要是您做的菜，在女儿心里，那种味道永远都是最美好的。

慢慢的，我也开始学会复制娘做的味道，做给我最爱的人吃，将这样的爱传递下去吧。

食材
排骨 500g
油 2大勺
盐 1小勺
白糖 3大勺
米醋 2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅里倒入2大勺油。
  • 步骤 2/9
    放入3大勺白砂糖，开始炒糖。
  • 步骤 3/9
    炒糖的时候要用锅铲不停地搅拌。
  • 步骤 4/9
    当糖彻底融化，变成焦糖色，泛起许多小泡泡的时候就可以放排骨了。
  • 步骤 5/9
    将排骨下入锅里，翻炒，保证每块排骨都均匀地裹上糖色。
  • 步骤 6/9
    加入1大勺料酒、1大勺生抽，2大勺米醋，然后再倒入凉水，没过排骨2/3即可。
  • 步骤 7/9
    大火烧开后转小火焖煮大约半小时。汤汁快收尽时，要多拿锅铲翻炒一下以免糊锅。
  • 步骤 8/9
    小火烧至汤汁彻底收尽。
  • 步骤 9/9
    出锅开吃~
小贴士

1、炒糖是必要的步骤哦，将糖炒出焦糖色，才能保证最后出来的成品有诱人的红色~

2、我喜欢用米醋来做这道菜，因为妈妈一直都是用米醋做的。如果喜欢陈醋的也可以用等量陈醋代替。

发布于 2022-07-03
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