Name: 芝士虾糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黑虎虾 60克; 鸡蛋 1个; 奶酪 10克; 玉米淀粉 8克

芝士虾糕

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一口咬下去，满满的芝士香和鲜虾肉的鲜美融合在一起。我加了鸡蛋在里边，让本身口感Q弹的虾肉，变得肉质特别水嫩，宝宝再也不会嫌弃虾糕太有嚼劲吃起来很累了，正在锻炼咀嚼能力的宝宝最适合吃这道辅食啦。

食材

黑虎虾 60克

鸡蛋 1个

奶酪 10克

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤 1/13

准备食材：黑虎虾60克（去皮后），鸡蛋1个（50克），玉米淀粉8克，奶酪10克。 PS：玉米淀粉最好不要换成面粉，口感会有很大的差别。如果买不到原制的奶酪，也可以省略奶酪，只不过不加奶酪味道上会稍微差一点点。
步骤 2/13

将黑虎虾洗净后，去头去壳，再剔除虾线。
步骤 3/13

再将虾肉切成小块儿。
步骤 4/13

如果宝宝的口味比较敏感，怕腥，可以在虾肉中稍微加入几滴柠檬汁，或者加上两片姜和水，浸泡15分钟来去除一下腥味。
步骤 5/13

将奶酪用擦板擦成细丝。
步骤 6/13

将鸡蛋打入搅拌机，再加入虾肉、奶酪碎、玉米淀粉。 PS：这次是直接用搅拌机把所有食材搅拌在一起，这样搅拌出来的糊糊更顺滑。平时搅拌生肉是用红色的绞肉刀和红色的绞肉杯，这次需要搅拌的食材比较多，所以我用的是红色的绞肉刀底和玻璃杯，这里要注意一下。
步骤 7/13

为了让蒸出来的虾糕口感更顺滑，我还加入了2滴亚麻籽油，补充α-亚麻酸的摄入。
步骤 8/13

把所有食材搅拌均匀即可。 PS：搅打几下之后，搅拌机可能会出现搅打不动的情况，这说明已经搅拌均匀了。
步骤 9/13

在模具中铺上一层烘焙纸，再倒入搅拌好的糊糊，并用勺子把虾糊铺匀，整理平整。 PS：如果想脱模的时候，方便一些，一定要在模具底下垫上一张烘焙纸。因为家里的烘焙纸用光了，没来得及补货，所以这次用了锡纸来做，但脱模的效果真的不太好，强烈建议用烘焙纸。除了直接做成虾糕，也可以用家里给宝宝做肠的耐热硅胶模具来做，就能做出芝士虾肠来，脱模的效果也特别好。
步骤 10/13

在模具中铺上一层烘焙纸，再倒入搅拌好的糊糊，并用勺子把虾糊铺匀，整理平整。
步骤 11/13

冷水上锅，蒸15－20分钟，直到把虾糕蒸熟即可。 PS：如果怕有水汽，可以在模具上铺上一层烘焙纸，防止水汽进入。蒸鸡蛋虾糕的时候，鸡蛋液受热会膨胀起来，这是正常的，放凉就会回落下来。
步骤 12/13

稍微放凉一会儿再脱模，把虾糕切成小块儿就可以准备开吃啦。 PS：如果像我注意用锡纸来做，一定要等到虾糕完全放凉再脱模，就比较容易了，否则会特别粘。
步骤 13/13

做好的芝士虾糕特别软嫩，吃一口，整个口腔里就布满了奶酪的香味和虾的鲜味，像零食一样好吃哟~ 做好的虾糕可以冷冻起来，想吃的时候化开热一热就行，可以加进粥里或者是面条里，配上主食和蔬菜营养就很全面了。

小贴士

如果想脱模的时候，方便一些，一定要在模具底下垫上一张烘焙纸。因为家里的烘焙纸用光了，没来得及补货，所以这次用了锡纸来做，但脱模的效果真的不太好，强烈建议用烘焙纸。

除了直接做成虾糕，也可以用家里给宝宝做肠的耐热硅胶模具来做，就能做出芝士虾肠来，脱模的效果也特别好。

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发布于 2022-07-26

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