高蛋白的无油吐司 - 高蛋白的无油吐司的做法,高蛋白的无油吐司怎么做好吃,高蛋白的无油吐司的家常做法 - 京细菜谱

高蛋白的无油吐司

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做完蔓越莓饼干留下两个蛋白不知道做什么好，正赶上做面包，就全加进去了，以免浪费，加蛋白可以增加面的筋度，所以我加了一部分普通粉做成的老面种，也可以加一些普通粉，道理是一样的。这款吐司，我没有放油，吃着口感很不错，也很喧软。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

老面种 50g

牛奶和 100g

盐 1g

酵母 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

将上述材料在盆中混合成块，倒在案板上，揉成面团，
步骤 2/11

将面团揉搓至完全阶段，用手能拉出大片的有弹性的薄膜，破洞的边缘光滑，
步骤 3/11

揉好的面团放在盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行一次发酵，
步骤 4/11

一发好的面团涨至原先的二至三倍大
步骤 5/11

取出用手按压排气，再平均分割成三份，滚圆松弛15分钟，
步骤 6/11

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上至上卷起，继续松弛15分钟，
步骤 7/11

松弛后进行二次擀卷
步骤 8/11

整好形的面团放入吐司模，盖上盖，进行二发，
步骤 9/11

团涨至吐司模的八分或九分满时，表面刷蛋液，送入预热180度的烤箱，最下层，55分钟（因为这次是盖盖烘烤，所以时间比不盖盖要长些）
步骤 10/11

出炉
步骤 11/11

成品

小贴士

加盖烤吐司，一定要让吐司发至九分满，我因为时间紧，没有发到程度就烘了，结果，面包没有涨起来。

发布于 2023-01-16