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香辣鱿鱼
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南极仙翁

喜不喜欢那个，路边或小店卖的铁板鱿鱼须，似乎百米外都能闻见香味。我以前也很喜欢吃，后来自己做饭后，

总感觉外面的食物不卫生，看多了各种曝光，再也没去吃过了... ... 其实，主要还是觉得贵。5块钱一串，三根鱿鱼须须，我花20块钱能炒一大盘！全家都吃过瘾了！

不过每个人做出来的味道还是会有差别哦，不过重在简单，零食或者几个好友小酌，都是不错的选择。

　鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须 5个（250克左右）
姜 10克
葱 几根
蒜 4瓣
干辣椒 10个
花椒 1撮
白芝麻 1丢丢
盐 适量
香醋 5克
米酒 15克
油 少许
鸡精 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末
  • 步骤 2/10
    鱿鱼分成单根
  • 步骤 3/10
    烧开一锅贺岁，将鱿鱼须放进去汆烫
  • 步骤 4/10
    变色后沥水捞出
  • 步骤 5/10
    不粘锅里放少许油（普通锅可能要稍微多放点），烧至七成热后，放入葱姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味
  • 步骤 6/10
    虾仁处理好的鱿鱼须
  • 步骤 7/10
    家适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒
  • 步骤 9/10
    转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香
  • 步骤 10/10
    配上一壶酒，夏天最美味的就是它。
小贴士

1、水烧开再放鱿鱼须汆烫，开水汆烫可以去腥味，烫出来的鱿鱼须口感更爽脆。

2、煸炒到自己喜欢的口感即可，不喜欢太有嚼劲的同志们缩短煸炒的时间。炒出来的鱿鱼须脆脆的也好吃。

发布于 2023-01-11
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