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水煮鱼
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半暮未凉牧

水煮鱼是孩他爸爱吃的菜，没想到孩子也爱吃，昨天晚上就跟我说妈妈我想吃水煮鱼，今天早上就早起出门，没想到外面这么热，赶紧买菜回家，上次买一条不够吃，今天买两条，这次鱼吃完了豆芽到是多了，哎，最后还是忘记买香菜啦…

食材
黑鱼 1000g
豆芽 500g
辣椒 适量
花椒 适量
大料 1个
葱 1根
生姜 3片
蒜 1头
豆瓣酱 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
十三香粉 适量
白芝麻 适量
红枣 适量
酸豆角 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黑鱼清洗好，豆芽去根放入锅中焯熟，辣椒，花椒，生姜，葱，红枣，大料，白芝麻我提前炒熟的，蒜备用好
  • 步骤 2/15
    鱼分割好
  • 步骤 3/15
    用刀切片，鱼皮不要的。
  • 步骤 4/15
    鱼骨头切块备用
  • 步骤 5/15
    鱼骨头和鱼片用清水冲洗干净
  • 步骤 6/15
    鱼骨头用料酒盐黑胡椒腌制二十分钟，鱼片打入一个整鸡蛋，盐，黑胡椒粉，淀粉腌制二十分钟。
  • 步骤 7/15
    锅中油烧热小火倒入花椒辣椒大料爆香
  • 步骤 8/15
    辣椒全部捞出备用，锅中留少许花椒和大料
  • 步骤 9/15
    倒入蒜末，生姜，豆瓣酱炒香
  • 步骤 10/15
    加入酸豆角，酸豆角我放进去只是为了能下米饭的，放不放都可以的。
  • 步骤 11/15
    到入鱼骨头炒变色
  • 步骤 12/15
    加入适量的清水放入红枣和葱煮，加适量的盐。料酒。黑胡椒粉。十三香粉。大火煮开小火慢炖，煮二十分钟鱼骨头汤味也就煮出来了
  • 步骤 13/15
    大火让汤开起来，把鱼片多余的水份到掉，用手抓抓，放入锅里，汤开用筷子拨动一下即可关火。
  • 步骤 14/15
    倒入容器内，上面放上蒜蓉
  • 步骤 15/15
    在放入辣椒和花椒，撒上熟芝麻淋入适量的热油即可。
小贴士

家里有小朋友不能吃辣可以在炸辣椒和花椒时把辣椒全部捞出来只留一点花椒这样水煮鱼看着辣其实入口一点豆不辣，我家孩吃的鱼片最多了。

发布于 2022-10-31
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